7月22日，彩椒碗再次登上微博热搜。制片人陈祉希晒出关晓彤赠送的海鲜版和鸡肉版彩椒碗，称“下午茶吃得太顶，真的好好吃”，引发新一轮热潮。此前，关晓彤在微博上分享了妈妈特制的“夏日低卡彩椒碗”，一亮相就吸引了众多减脂网友效仿。这不是关晓彤第一次分享健康餐食，从早前的“蔬菜三明治”到“无米豆腐拌饭”一直深受减脂人群的喜爱。
近年来，“轻食文化”逐渐流行，反映了年轻人对高效健康的渴望。美食平台上的“低脂、低卡”类外卖均价接近30元，因此不少年轻人选择自制。有网友表示，“彩椒碗”无需洗刷餐具，为打工人提供了带饭的新思路。
据关晓彤晒出的微博视频，这款减脂餐的亮点在于用彩椒当“碗”。制作方法是将彩椒去籽作容器，蒸熟的鸡胸肉撕碎与土豆泥混合，再加上黑胡椒和少量酱油调味。整份热量仅250大卡却可维持4小时饱腹感。这套减脂教程引发了网友复刻热潮，#彩椒碗#话题在某书累计阅读量达461万，衍生出海鲜版、素食版等创意变体。一些轻食店也迅速推出同款套餐，价格约为17元/份。
营养师指出，彩椒维生素C含量相当于六个柠檬，搭配鸡胸肉（优质蛋白）和土豆（低GI碳水）形成黄金三角。这份餐食兼具高纤维、低升糖特点，符合现代健康管理需求。其创新性在于将彩椒从配菜升级为可食用容器，既环保又增加营养摄入。不过，脾胃虚寒者应慎食生冷彩椒，建议搭配优质碳水食用。
许多年轻人吐槽市面上轻食性价比低，更倾向于自制。无论是社交媒体塑造的“自律人设”使轻食成为健康生活的符号，还是追求低糖低脂低卡的饮食理念，如今众多年轻人正在进行“轻食革命”。轻食通常以低糖、低脂、低盐为准则，通过拌、蒸、煮等方式实现低卡高纤维，并包含蔬菜、优质蛋白和杂粮等。一位市民刘玲表示，由于工作久坐导致体重增加，她尝试过一段时间轻食外卖，但感觉性价比不高，现在更愿意自己动手做。
在外卖平台上，轻食食材多为鸡胸、牛肉、金枪鱼和藜麦意面等，济南地区的轻食均价约为25元。无论是“彩椒碗”、“蔬菜三明治”还是“无米豆腐拌饭”，这些带有明星标签的轻食配方的流行，折射出年轻人对“高效健康”的渴望，体现了他们对“可持续的健康生活方式”的追求。
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