香港特区政府新闻公报显示，卫生署卫生防护中心已完成对国泰航空公司编号CX640航班上多名乘客食物中毒事件的流行病学调查。调查显示，1月8日和9日乘坐该航班从尼泊尔加德满都抵达香港的43名乘客在机上用餐后约10至60分钟内出现呕吐、恶心、腹痛和腹泻等症状。这些乘客年龄在11至75岁之间，均无需住院治疗。其中两名患者的粪便样本经化验后证实含有金黄葡萄球菌，且受影响人士的整体临床症状与由金黄葡萄球菌引起的食物中毒相符。
中心通过面谈、电话访问、电邮及热线等方式联系到涉事航班上的120名乘客，并展开全面的流行病学调查。结果显示，所有43名受影响乘客均在飞机上食用了提供的食物，而在上机前并未共同进食相同食物。病例对照研究分析表明，机上提供的红菜头沙律是唯一与发病有显著统计学关联的食物，表明食用红菜头沙律是发病的风险因素。
中心从两班航机上收集了约五百份食物中的两份未经分发的同批次食物样本，包括两个红菜头沙律样本。化验结果显示，金黄葡萄球菌未超出食物安全标准。调查期间发现，这款红菜头沙律自今年1月起独家供应给国泰从加德满都飞往香港的航班。中心人员两次视察该食物制造厂，发现红菜头沙律制作过程中涉及多个需要人手处理的步骤，增加了受金黄葡萄球菌污染的风险。因此，中心于1月10日指示该食物制造厂暂停供应红菜头沙律，之后未再收到相关航班的食物中毒报告。
为降低风险，中心建议该食物制造厂减少食物制作过程中的人手处理，尽可能使用器具和设备，避免直接用手接触食材。同时，所有食物处理人员必须严格遵守手部卫生指引，特别是在没有后续加热步骤的食物制作过程中。
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